Dalende groene koffieprijzen: moet je zakken?

Kort antwoord. Nog niet, en niet over de hele linie. De marktprijs is wat je volgende partij gaat kosten, niet wat de koffie in je magazijn heeft gekost, en het gat daartussen is meestal maanden breed. Reken je kostprijs per gebrande kilo uit op groene koffie waarvoor je echt hebt betaald, en is een verlaging haalbaar, laat hem dan ingaan in de week dat de goedkopere groene koffie binnenkomt. Vraagt een café erom, dan beantwoordt een staffelkorting, een prijs die zes maanden schriftelijk vastligt of een tijdelijke actieherkomst de vraag meestal beter dan een lagere prijslijst — en een café dat er überhaupt naar vraagt, heeft al een offerte van iemand anders gehad.

Wat de markt werkelijk deed

De daling is echt, en het is geen trendlijn. Arabica op ICE piekte in februari 2025 op 440,85 cent per pond, het niveau waartegen de meeste huidige groothandelsprijslijsten zijn geschreven. Daarna zakte hij op 1 juni 2026 naar 260,60 cent, het laagste slot sinds november 2024, nadat Brazilië een recordoogst binnenhaalde. Half augustus veerde hij op naar ongeveer 342 cent door zeer lage gecertificeerde voorraden, en op 15 september 2026 sloot hij op 283,65 cent, 30,7% lager op jaarbasis, volgens Trading Economics.

De cijfers op deze pagina zijn voor het laatst gecontroleerd op 16 september 2026: arabica op ICE via Trading Economics, maandgemiddelden via de International Coffee Organization. Elk cijfer is een momentopname van een markt die dagelijks beweegt. Controleer het actuele getal voordat je een klant een prijs geeft of een van de brieven hieronder verstuurt.

Een daling van 31% op jaarbasis en een stijging van 31% binnen tien weken staan allebei in die tabel. De prognoses van analisten voor de rest van 2026 liggen meestal tussen $ 2,50 en $ 3,00 per pond, en sommige zien $ 2,00 of lager, maar de gecertificeerde voorraden op ICE zitten bijna op het laagste punt in 27 jaar en El Niño is een reëel risico voor de Braziliaanse oogst van 2027: NOAA schatte de kans op een zeer sterke gebeurtenis in het noordelijke najaar en de winter van 2026/27 op meer dan 90%. Noch de daling noch de opleving is veilig om op te prijzen. Waarop je wel kunt prijzen, is de factuur van je importeur.

De maandgemiddelden lopen op dat alles achter en vlakken het af, en een gemiddelde ligt veel dichter bij waar je werkelijk tegen inkoopt dan een dagslot. De samengestelde indicator van de ICO steeg van juni naar juli 2026 met 15,4% en stond daarna stil: 287,26 Amerikaanse cent per pond in juli, 287,29 in augustus, een verschil van drie honderdsten van een cent. De opmars van het dagcontract vanaf de bodem van juni bereikte het maandgemiddelde als één stap van 15% en daarna helemaal niets meer. Augustus had ook een rally, van de 17e tot de 25e, op zorgen over El Niño en lage gecertificeerde arabicavoorraden, en die werd op de 26e en 27e in twee handelsdagen weer weggegeven toen het in Brazilië ging regenen, volgens het augustusrapport van de ICO zoals gemeld door het Tea & Coffee Trade Journal. Je cafés lezen de uitslag. Jij betaalt iets dat veel dichter bij het gemiddelde ligt.

Lees je dit omdat de groene koffie juist de andere kant op ging, dan is de bijbehorende gids hoe je groothandelsprijzen verhoogt zonder cafés te verliezen. Bijna alles hieronder gaat ervan uit dat je die al hebt gelezen, en het wordt hier niet herhaald.

Waarom de marktprijs niet je kostprijs is

De C-prijs is de prijs van koffie die je nog niet hebt gekocht. De koffie die deze maand door je brander gaat, is maanden geleden gecontracteerd, vaak op de top van de markt, en je hebt er al voor betaald. Een brander die op de kop van vandaag verlaagt, betaalt de korting uit de marge op voorraad die tegen de prijs van vorig jaar is gekocht.

Die vertraging loopt in beide richtingen en is goed gedocumenteerd. De FAO vond dat tot 80% van een prijspiek in groene koffie de Europese consument bereikt, maar dat die doorwerking tot elf maanden duurt. Diezelfde vertraging is waarom een daling pas na bijna een jaar in een schap zichtbaar is: in het eerste kwartaal van 2026 stegen de retailprijzen voor specialty met 3,9% terwijl de samengestelde indicator van de ICO met 7,2% daalde. Je cafés lezen over dat tweede getal terwijl jij nog het eerste betaalt.

Twee dingen zijn bovendien niet gedaald. De vracht naar Europa steeg in 2026 — StoneX meldde containertarieven Shanghai–Rotterdam die in één week 23% omhoog gingen — en flexibele verpakking is ruim 30% duurder dan in 2022. Een prijs franco huis is groene koffie plus vracht plus invoerkosten, en de zak, het ventiel, het etiket en de doos komen daar nog bovenop voordat je iemand hebt betaald om te branden. Een daling van 30% in de C-prijs is geen daling van 30% in de kostprijs van een zak in het schap van een café.

Specialty groene koffie volgt de C-prijs ook niet van dichtbij. Coffee Collective in Kopenhagen publiceert wat het FOB betaalt, en zijn gemiddelde inkoopprijs ging van $ 5,20 per pond in 2024 naar $ 6,03 in 2025 — omhoog dus, in een periode waarin de markt iets heel anders deed. Koop je langdurige relaties en vaste FOB-prijzen in plaats van differentials tegen de C, dan is je kostencurve je eigen curve.

Uitrekenen of je een verlaging kunt dragen

De rekensom is die van het sjabloon voor de prijslijst, achterstevoren, en de eerlijke versie heeft twee kolommen: wat de koffie in het magazijn kostte, en wat de volgende partij kost. Gebruik de calculator groothandelsprijs koffie om het per koffie te doen.

Uitgewerkt voorbeeld, in het verlengde van dat in de gids over verhogen. Je huisespresso staat op € 19,97 per kilo excl. btw, op groene koffie die franco huis € 9,50 kostte, 15% brandverlies, € 0,60 verpakking en € 0,90 arbeid per zak. Dat is een kostprijs van € 12,68 en een brutowinst van € 7,29 per kilo. Je importeur biedt de volgende partij nu aan voor € 8,60.

Groene koffie per gebrande kilo = groene koffie franco huis ÷ (1 − brandverlies). Kostprijs = dat + verpakking + arbeid. De middelste kolom houdt dezelfde marge van € 7,29 per kilo aan waarop de prijslijst is gebouwd, wat een verlaging van € 1,06 per kilo geeft, oftewel 5,3%.

De derde kolom is het hele probleem. Verlagen naar € 18,91 op voorraad die € 12,68 kostte, haalt € 1,06 uit elke kilo brutowinst, ongeveer 15% ervan, want de koffie werd niet goedkoper — alleen de markt. Reken het door voordat je beslist: houd je 800 kg groene koffie aan tegen € 9,50, dan is dat 680 gebrande kilo's, en € 1,06 per kilo verlagen kost je nu ongeveer € 721 voordat de goedkopere koffie één café heeft bereikt.

De eerste vraag is dus niet "moet ik verlagen" maar "wanneer komt de goedkope groene koffie binnen". Vraag je importeur in welke week het volgende contract aankomt, tel de gebrande kilo's oude voorraad die er nog voor liggen, en je hebt een datum. Een verlaging die op die week is gedateerd kost niets.

De tweede vraag is wat de verlaging het café waard is, en het antwoord is meestal minder dan ze verwachten. Bij een dosering van 18 g is € 1,06 per kilo 1,9 cent per dubbele espresso. Een café dat 16 kg per week afneemt bespaart ongeveer € 17 per week, € 74 per maand. Dat is echt geld voor een cafébaas en vrijwel onzichtbaar op een kaart, en dat is de spanning in dit hele gesprek. De tabel per drankje in de gids over verhogen werkt in beide richtingen, en de calculator koffiekosten per kop laat zien waar de rest van de prijs van het café heen gaat.

Als een café om een lagere prijs vraagt

Een café dat om een verlaging vraagt, is informatie, en het antwoord is niet automatisch nee. Twee dingen zijn tegelijk waar: het verzoek is redelijk, want ze hebben gelezen dat koffie goedkoper werd, en het is ook een vroege waarschuwing. Cafés vragen er zelden zomaar om. Ze vragen nadat de vertegenwoordiger van een concurrent met een prijsblad langs is geweest, of na een slechte maand, en het verzoek is vaak het laatste signaal voordat de bestellingen later en kleiner worden.

Vier vragen voordat je ook maar iets antwoordt:

1. Waarmee vergelijk je ons? Een branderij bij naam en een getal vertelt je of dit een echte offerte is of een onderhandelingspositie. Is het een echte offerte, vraag dan wat er in de zak zit en in welk formaat.
2. Wat zou de prijs moeten zijn? Laat hen het getal noemen. Het is vaak lager dan wat je zelf wilde aanbieden.
3. Wat is deze klant waard bij dat getal? Kilo's per week × brutowinst per kilo. Doe dit vóór het gesprek eindigt, niet erna.
4. Is er verder iets veranderd? Volume omlaag, een tweede vestiging, een nieuwe eigenaar, een manager die weg is. De prijsvraag staat soms voor een ander probleem, en dat probleem lost een korting niet op.

Antwoord daarna binnen een dag, hoe dan ook. Het is de stilte na de vraag die de klant kost, niet het antwoord. Amerikaans onderzoek zegt dat het risico van voet bij stuk houden kleiner is dan het voelt: in het onderzoek van Fresh Cup uit maart 2026 onder 13 Amerikaanse branders liepen de verhogingen van niets tot 40% met een mediaan rond 15%, en negen van de dertien verloren geen enkele klant.

Vier alternatieven voor een rechtstreekse verlaging

Een lijstprijs is het moeilijkst weer omhoog te krijgen, dus geef eerst iets anders uit. Ruwweg op volgorde van wat ze je kosten:

Houd de prijs vast en geef er iets bij

Een trainingsochtend voor het personeel, een zak van de huidige single origin voor het team, een receptkaart herschreven voor hun molen, brouwmateriaal tegen kostprijs. Een halve dag training is meer waard voor de omzet van een café dan € 74 per maand van de factuur, en het zet je prijslijst niet terug.

Een staffelkorting

Het beste antwoord op de meeste verzoeken. € 1,06 per kilo korting boven 15 kg per bestelling geeft het café een getal dat het kan zien, geeft jou de kilo's die ervoor betalen, en vervalt vanzelf als het volume uitblijft. Eén staffel, geen drie, anders kan niemand meer uitrekenen wat hij betaalt.

Een tijdelijke actieherkomst

Een goedkopere partij, met naam en datum, tegen een lagere prijs, naast de huisespresso op zijn normale prijs. Het café krijgt een lagere regel op de factuur; je huiskoffie houdt zijn prijs. Als de partij op is, gaat de prijs mee, en hoeft er niemand over te onderhandelen.

Een prijs die zes maanden schriftelijk vastligt

Meer waard dan hij kost als de markt in tien weken 30% beweegt. Het café krijgt zekerheid voor zijn eigen begroting, jij haalt de klant twee kwartalen van de markt, en je hebt vandaag geen cent weggegeven. Maak er zes maanden van in plaats van twaalf zolang groene koffie zo beweeglijk is — de branderijen die zich in 2025 aan garanties van twaalf maanden verbonden, hebben daar het jaar lang spijt van gehad.

Werkt niets daarvan en koopt het café alleen op prijs, dan is prijs ook wat het volgend jaar weer verplaatst. Die beslissing hoort thuis bij hoe groot één klant in je boek mag zijn, niet bij de C-prijs van deze maand.

Hoe je een verlaging aankondigt zonder schuldig te klinken

Het risico bij een verlaging is niet het geld. Het is dat het café hoort: "we rekenden te veel en zijn betrapt". Drie regels voorkomen dat.

Koppel de verlaging aan de partij, niet aan de markt. "De Braziliaan die we in oktober binnenkrijgen kost ons minder dan de partij die hij vervangt, dus je prijs gaat op 1 november omlaag." Dat is een feit over jouw koffie. "De koffieprijzen zijn gedaald" is een feit over een termijnmarkt, en het nodigt uit tot "waarom gaat het dan maar € 1 omlaag?".

Geef in beide richtingen hetzelfde getal. Heb je met € 1,77 per kilo verhoogd en zijn de kosten € 1,06 teruggekomen, noem dan allebei de cijfers. Een brander die zijn rekensom naar beneden laat zien, is een brander wiens rekensom de volgende keer wordt geloofd als hij omhoog gaat. De verslaggeving van Perfect Daily Grind over branders die prijswijzigingen uitleggen maakt hetzelfde punt over verhogingen: kopers vinden een prijs eerlijker als ze horen hoe hij is opgebouwd.

Zeg wat eraan zou veranderen. Een verlaging zonder voorwaarden leest als een nieuwe permanente bodem. Een verlaging met "dit geldt tot 30 april; kost het volgende contract ons meer, dan horen jullie dat vóór die datum" leest als beleid, en beleid kan twee kanten op.

Sommige branderijen maken dit automatisch. Torque Coffees beweegt zijn groothandelsprijzen mee met de FOB-prijs die het betaalt, omhoog en omlaag, zodra die verandert, en vertelt het klanten meteen. Coffee Collective telt een vaste marge in geld bij zijn koffiekosten op en publiceert wat het FOB betaalde. Allebei halen ze de discussie helemaal weg — ten koste van een café dat elke beweging ziet, ook de bewegingen die je liever stilletjes had opgevangen.

Het ratelmechanisme, en hoe je het voorkomt

Prijzen zijn niet symmetrisch. Een verhoging kost een brief, een telefoontje en een maand vooraankondiging. Een verlaging kost één mail — en daarna moet de volgende verhoging tegen die verlaging opboksen. Branders die in 2026 snel bewogen, merkten hetzelfde: € 1,06 weggeven is veel makkelijker dan het terugkrijgen.

Drie gewoonten houden de ratel open:

• Zet overal een datum op. Een prijs met een einddatum is geen concessie, het is een voorwaarde. "€ 18,91 tot 30 april" kan op 1 mei terug naar € 19,97 zonder onderhandeling, want het café heeft met de datum ingestemd.
• Verlaag per partij, niet per lijst. De actieherkomst en de staffelkorting lopen allebei vanzelf af. Een nieuwe lijstprijs niet.
• Houd de marge in geld vast, niet het percentage. Als de kosten dalen, geeft dezelfde marge in euro's per kilo de hele daling door en verbreedt hij je margepercentage stilletjes. Als de kosten stijgen, geeft dezelfde marge in euro's je de kleinere verhoging om aan te kondigen. Dezelfde regel in beide richtingen gebruiken is wat het verdedigbaar maakt; overstappen op wat op dat moment het gunstigst uitkomt, is wat cafés doet ophouden je te geloven.

De bredere context pleit voor voorzichtigheid. In het onderzoek van Fresh Cup uit augustus 2026 onder 30 Amerikaanse branders zei 52% de prijzen in 2027 te willen verhogen en 41% al te veel stijgende kosten zelf op te vangen. Dat is geen branche die op het punt staat een meevaller door te geven. Verlaag je nu tot de bodem, dan ben jij waarschijnlijk de branderij die over zes maanden een verhogingsbrief schrijft.

Als je hebt gehedged of op termijn hebt gekocht

De meeste kleine branderijen hedgen niet, maar veel kopen op termijn, wat hetzelfde effect heeft: een bekende prijs voor een bekende hoeveelheid, en geen voordeel van een daling tot die hoeveelheid op is. Als dat jij bent:

• Tel de gebrande kilo's, niet de balen. Groene koffie ÷ (1 − brandverlies) is het gebrande gewicht dat je nog tegen de oude kostprijs moet verkopen. Dat getal maal de verlaging die je overweegt, is de rekening voor te vroeg verlagen.
• Middel de oude en de nieuwe kostprijs niet tot één prijs. Ze mengen geeft een prijs die voor allebei verkeerd is en niet uit te leggen valt. Prijs de huidige kostprijs, en beweeg op de datum dat de kostprijs beweegt.
• Vraag het de importeur voordat je iets aanneemt. Sommige laten je een deel van een termijncontract doorrollen of herprijzen, of een levering splitsen. Het is één telefoontje, en het kan de datum van je verlaging een maand vervroegen.
• Koop niet vooruit alleen omdat het goedkoop lijkt. Gecertificeerde voorraden bijna op het laagste punt in 27 jaar en een weerrisico boven de Braziliaanse oogst van 2027 zijn precies de omstandigheden waarin een goedkope markt in tien weken 31% opveert, zoals deze tussen juni en augustus deed. Koop naar een plan dat je kunt opslaan, financieren en branden.

Twee brieven om over te nemen

Eén voor een verlaging waartoe je hebt besloten, en één voor een café dat het heeft gevraagd en een nee met iets erin krijgt. Vervang wat tussen haken staat, stuur er één per café met de eigen cijfers van dat café, en houd ze allebei zo kort.

Brief 1: een prijsverlaging aankondigen

Onderwerp: Je prijzen gaan omlaag vanaf [1 november]

Hoi [voornaam],

Voor één keer goed nieuws. De [Braziliaan] die we in [oktober] verschepen kost ons minder dan de partij die hij vervangt, dus vanaf [1 november] gaan je prijzen omlaag:

[Huisespresso], 1 kg: € 19,97 → € 18,91
[Seizoensfilter], 1 kg: € 26,60 → € 25,40

Even voor de context: we hebben deze prijzen in [maart] met [€ 1,77] per kilo verhoogd, toen de groene koffie die we inkochten [19] % meer kostte. Ongeveer [€ 1,06] daarvan is nu teruggekomen, en dat geven we volledig door. Bij jouw dosering van [18 g] is dat ongeveer [2] cent per dubbele, of ruwweg [€ 17] per week bij jouw volume.

Verder verandert er niets: dezelfde koffie, dezelfde brand, dezelfde leverdagen.

Deze prijzen gelden tot minstens [30 april]. Groene koffie beweegt nog steeds flink — de markt staat ongeveer [30] % lager dan een jaar geleden, maar steeg deze zomer 31% binnen tien weken — dus kost het volgende contract ons meer, dan hoor je dat van ons vóór die datum en niet van een factuur.

Bedankt dat je onze koffie schenkt,
[Naam]
[Branderij]

Brief 2: de prijs vasthouden nadat een café ernaar heeft gevraagd

Onderwerp: Je vraag over de prijs

Hoi [voornaam],

Fijn dat je het gewoon vraagt — ik heb het gesprek liever wel dan niet.

Je hebt gelijk dat de koffiemarkt is gedaald: arabica staat ongeveer [31] % lager dan een jaar geleden. Wat nog niet is gedaald, is onze kostprijs. De koffie die we deze maand voor je branden is in [februari] gecontracteerd tegen de oude prijs, en vracht en verpakking zijn allebei duurder geworden in plaats van goedkoper. Onze prijs voor [huisespresso] is € 19,97 per kilo en het kost ons € 12,68 om hem in de zak te krijgen.

Ik kan de lijstprijs vandaag dus niet verlagen zonder je koffie met verlies te verkopen. Wat ik wel kan doen, per direct:

- [€ 1,06] per kilo korting op elke bestelling van [15] kg of meer.
- Je huidige prijzen schriftelijk vast tot [30 april], wat de markt ook doet.
- [Brazilië Cerrado] als alternatief voor de huisespresso voor € [17,50] per kilo zolang de partij duurt, als je een lagere regel op de factuur wilt. Ik breng graag [dinsdag] monsters langs.

Ons volgende contract voor groene koffie komt in [oktober] binnen tegen een lagere prijs. Zodra dat er is, gaan je prijzen omlaag en schrijf ik je diezelfde week met de nieuwe cijfers.

Werkt niets daarvan voor je, zeg het dan en dan praten we er goed over door.

[Naam]
[Branderij]
[Telefoon]

Vragen die branders stellen

Moet een brander zijn groothandelsprijzen verlagen als de prijzen van groene koffie dalen?

Pas als de goedkopere groene koffie echt in je magazijn ligt en je kostprijs per gebrande kilo is meegedaald. De marktprijs is de prijs van de volgende partij, niet van de koffie die je deze week brandt, en de meeste branderijen lopen drie tot negen maanden achter op de markt, in beide richtingen. Verlaag je op de marktprijs, dan betaal je de korting uit je eigen marge tot de goedkope koffie binnen is.

Hoeveel zijn de prijzen van groene koffie in 2026 gedaald?

Arabica op ICE sloot op 15 september 2026 op 283,65 cent per pond, 30,7% lager dan op dezelfde datum een jaar eerder, volgens Trading Economics. Het is geen rechte lijn: hetzelfde contract zakte op 1 juni naar 260,60 cent na de recordoogst in Brazilië, en veerde half augustus op naar ongeveer 342 cent door zeer lage gecertificeerde voorraden, om daarna weer te dalen.

Een café vraagt me om korting. Wat zeg ik?

Vraag waarmee ze je vergelijken en wat de prijs volgens hen moet zijn, en reken de brutowinst van die klant bij dat getal uit voordat je antwoordt. Meestal kun je ze iets geven dat geen lagere lijstprijs is: een staffelkorting, een prijs die je zes maanden schriftelijk vastlegt, of een goedkopere herkomst in de blend. Antwoord binnen een dag, hoe dan ook, want een café dat het vraagt heeft meestal al een offerte van iemand anders.

Als ik mijn groothandelsprijzen nu verlaag, kan ik ze later weer verhogen?

Dat kan, maar de tweede verhoging is moeilijker dan de eerste, omdat het café nu een recente herinnering aan een lager getal heeft. Daarom is een verlaging veiliger als een gedateerde, tijdelijke prijs of een staffelkorting dan als een nieuwe lijstprijs. Verlaag je toch de lijst, zeg dan in dezelfde zin hoelang die geldt en wat eraan zou veranderen.

Wat moet ik doen als ik op termijn heb ingekocht tegen hoge prijzen?

Brand de dure voorraad door tegen de prijs waarvoor hij is gekocht, en plan de verlaging in de week dat het goedkopere contract binnenkomt. Reken uit hoeveel gebrande kilo's dure groene koffie je nog hebt: groene koffie ÷ (1 − brandverlies) geeft het gebrande gewicht, en dat maal de verlaging per kilo is wat een vroege verlaging je kost. Heeft een café eerder een lager getal nodig, dan is een tijdelijke actiekoffie goedkoper dan de hele lijst herprijzen.

Wat is een prijsverlaging van € 1 per kilo waard voor een café?

Ongeveer 1,8 cent per dubbele espresso bij een dosering van 18 g, en ongeveer € 16 per week voor een café dat 16 kg afneemt. Klein op de kaart en echt op de bankrekening van het café, en daarom is de staffelkorting meestal het betere antwoord: het café krijgt een getal dat het kan zien, en jij betaalt er alleen voor op de kilo's die het verdienen.

Waar Order Book past

Een prijsverlaging heeft dezelfde bewegende delen als een prijsverhoging, en gaat op dezelfde manier mis. In Order Book schrijf je de wijziging één keer — de koffies, de nieuwe prijzen of een percentage, de ingangsdatum, en of het voor elk café geldt of alleen voor de cafés die je kiest — en elk café hoort zijn eigen nieuwe prijzen, in zijn eigen taal, op het moment dat je het aankondigt of een week vóór de datum. Al geplaatste bestellingen worden niet herprijsd. Een staffelkorting of een bijzondere prijs voor één klant staat op die klant en niet als weer een prijslijst, zodat de actieherkomst kan aflopen zonder dat iemand eraan hoeft te denken.

Elke koffie kan zijn eigen inkoopprijs en brandverlies dragen, zodat de inzichtenpagina de brutomarge toont die je echt maakt per koffie en per klant — en dat is het getal om naar te kijken voordat je besluit dat een verlaging haalbaar is, en opnieuw een maand nadat je hem hebt doorgevoerd. En de driftdetectie vertelt je welke cafés later en kleiner bestellen, en daar komt het volgende verzoek om korting meestal vandaan.

Begin 30 dagen gratis, zonder kaart, of bekijk wat het kost.