Calculator groothandelsprijs koffie

Kort antwoord. Groothandelsprijs per kilo = kostprijs per gebrande kilo ÷ (1 − beoogde marge), en de kostprijs per gebrande kilo is groene koffie ÷ (1 − brandverlies), plus verpakking, arbeid en energie, bezorging en overhead. Groene koffie van € 8,00 per kilo bij 15% brandverlies is € 9,41 aan groene koffie in elke gebrande kilo; tel er € 0,60 verpakking, € 1,20 arbeid, € 1,50 bezorging en € 0,80 overhead bij op en de koffie kost € 13,51 om in het schap van een café te zetten. Bij een brutomarge van 40% is dat € 22,52 per kilo zonder btw, oftewel 41 cent aan koffie in een dubbele van 18 g.

De calculator

Alles is per kilo gebrande koffie en zonder btw. Begin bij wat de groene koffie je echt heeft gekost franco huis, inclusief vracht, invoerrechten en de marge van de importeur, niet bij de FOB-prijs die je op de zak drukt. De standaardwaarden zijn het uitgewerkte voorbeeld verderop; verander ze allemaal in je eigen cijfers.

Wil je alleen de versie met groene koffie, verlies, verpakking en arbeid, dan heeft het sjabloon voor de prijslijst een kortere calculator en het lijstformaat om het antwoord in te zetten. Deze voegt de kosten toe die pas opduiken zodra je elke week aan cafés levert.

De formule, uitgeschreven

Zes regels, in de volgorde waarin ze gebeuren. Elke regel is per kilo gebrande koffie.

• Groene koffie per gebrande kg = prijs groene koffie franco huis per kg ÷ (1 − brandverlies)
• Verpakking per kg = zak, ventiel en etiket per zak ÷ zakformaat in kg
• Bezorging per kg = kosten van één stop ÷ gemiddeld aantal kg per stop
• Kostprijs per kg = groene koffie per gebrande kg + verpakking + arbeid en energie + bezorging + overhead
• Prijs per kg = kostprijs per kg ÷ (1 − beoogde brutomarge)
• Marge per kg = prijs per kg − kostprijs per kg

Twee dingen over de vijfde regel. Het is een deling, geen vermenigvuldiging: een marge van 40% is kostprijs ÷ 0,60, dus kostprijs × 1,667, niet kostprijs × 1,40. De kostprijs met 40% opslaan geeft je een marge van 28,6%, en branderijen verliezen hele jaren aan die ene toetsaanslag.

Het andere is dat het margepercentage de laatste beslissing is, niet de eerste. Reken de kostprijs eerst eerlijk uit. Komt er een prijs uit die geen enkel café betaalt, dan is het antwoord een andere koffie, een hogere minimumbestelling of een goedkopere rit, niet een kleiner getal in het margeveld.

Een uitgewerkt voorbeeld: de huisespresso

Een branderij koopt een blendcomponent uit Brazilië en Colombia, franco huis voor € 8,00 per kilo groene koffie. Ze brandt met 15% verlies, pakt in zakken van 1 kg met € 0,60 voor zak, ventiel en etiket, en rekent € 1,20 per kilo voor de tijd aan de brander, het inpakken en het gas. Ze levert op een busroute waar een gemiddelde stop € 12 kost aan brandstof, voertuig en chauffeurstijd en 8 kg meeneemt. Ze rekent € 0,80 per kilo aan overhead toe: de huur van de branderij, verzekering, de boekhouder, de telefoon.

Let op wat de bezorgregel deed. Dezelfde koffie, geprijsd op alleen groene koffie, verlies, verpakking en arbeid, kost € 11,21 en komt op € 18,69 bij dezelfde marge van 40%. De stop en de overhead erbij verschoven de prijs met € 3,83 per kilo, ruim 20%. In dat gat kan een branderij het druk hebben, goede recensies krijgen en niets verdienen.

Bij € 22,52 per kilo betaalt het café 41 cent voor de koffie in een dubbele van 18 g, nog vóór zijn eigen verlies. Op een flat white van € 3,50 is dat ongeveer 14% van de prijs die het overhoudt na btw. De calculator koffiekosten per kop is dezelfde rekensom vanaf de kant van het café, en dat is de versie om voor te leggen aan een eigenaar die in drankjes denkt.

Brandverlies, en waarom prijzen op het groene gewicht fout is

Water verlaat de boon in de brander, dus een kilo groene koffie levert geen kilo gebrande koffie op. Ergens tussen 12 en 18% van het gewicht gaat eraf, afhankelijk van hoe ver je de brand doorzet: een lichte filterbrand verliest minder, een donkere espressobrand meer. Vijftien procent is een eerlijk midden, en het loont om tien batches in en uit te wegen en je eigen cijfer per profiel te gebruiken in plaats van één getal voor de hele branderij.

De fout is de inkoopprijs rechtstreeks op het prijsblad zetten. Een kilo gebrande koffie bij 15% verlies had 1 ÷ 0,85 = 1,176 kg groene koffie nodig, dus de groene koffie erin kostte 17,6% meer dan de factuurregel doet vermoeden. Prijs groene koffie van € 8,00 alsof het € 8,00 is en je komt € 1,41 per kilo tekort nog voordat je één zak hebt gekocht.

Benodigde groene koffie = 1 ÷ (1 − verlies). De opslag is hetzelfde getal, uitgedrukt als percentage.

Twee procentpunten brandverlies is 20 tot 25 cent per kilo op deze groene koffie, wat klein klinkt tot je het met een jaar branden vermenigvuldigt. Het is ook het goedkoopste op deze pagina om te meten: een weegschaal en een schrift naast de koeltafel.

De prijzen van groene koffie zelf bewegen sneller dan de meeste prijsbladen. Het arabicacontract op ICE zette een record neer op 440,85 Amerikaanse cent per pond in februari 2025 — ongeveer $ 9,72 per kilo bij 1 lb = 0,4536 kg — en noteerde rond 283 cent, ruwweg $ 6,24 per kilo, half september 2026. Dat zijn dollars, en de eurokoers beweegt ook, en precies daarom blijft deze pagina in euro's per kilo en vraagt ze je om de prijs franco huis die je echt hebt betaald.

De kosten die branders weglaten

Vraag een brander wat een kilo kost en je krijgt meestal groene koffie, verlies, verpakking en arbeid. Dit is wat er die week verder nog uit de branderij ging, en niets daarvan staat op de factuur aan het café:

De stop

Brandstof, de bus, verzekering en een uur van iemands ochtend. Een stop van € 12 over 8 kg is € 1,50 per kilo; dezelfde stop voor een café dat 3 kg bestelt is € 4,00 per kilo, en dat café staat waarschijnlijk op dezelfde prijs als alle anderen. Stel een minimumbestelling in, prijs de kleine klanten op een ander blad, of accepteer dat de grote klanten ervoor betalen.

Monsters

Elke prospect krijgt een zak of twee, en de meeste prospects worden geen klant. Tien monsterkilo's per maand tegenover honderd verkochte kilo's is 10% van je volume dat tegen kostprijs de deur uit gaat. Dat hoort in de overhead, als een echte regel, niet als iets dat je vergeet omdat het "maar een monster" was.

Een nieuwe klant afstellen

De eerste ochtend op een nieuwe molen eet een kilo of twee op voordat er één drankje is verkocht, en een goede branderij stuurt daar iemand bij te staan. Dat is een dagtarief en een paar kilo, uitgegeven voordat de klant iets heeft gekocht. De gids over opstarten heeft de rest van die eerste week.

De gratis kilo

Die aan het begin, die na een slechte zak, die met kerst. Elk ervan is prima en het totaal niet. Tel ze een kwartaal lang en deel door de kilo's die je verkocht: de meeste branderijen ontdekken dat tussen 2 en 5% van hun productie onbetaald het pand verliet, en dat gaat rechtstreeks af van de marge die de calculator hierboven zegt dat je maakt.

Zakken voor een nieuwe blend

Bedrukte zakken komen in minima van een paar duizend. Als een seizoensblend vier maanden loopt en je voor een jaar zakken hebt besteld, zijn de ongebruikte zakken een kostenpost van die koffie, geen kastversiering. Prijs koffies met een korte looptijd met de echte zakkosten, dat is de bestelling gedeeld door wat je werkelijk gaat verkopen.

Betaald krijgen, en niet betaald krijgen

Netto 30 betekent dat jij het café een maand financiert; een kaartbetaling kost je een percentage van de hele factuur, koffie en bezorging allebei, wat de pagina over kaartkosten in euro's uitrekent. Schrijf ook iets af voor wat helemaal nooit binnenkomt.

Uitgeleende apparatuur

Een molen in bruikleen is kapitaal dat in het café van iemand anders staat, plus de servicebezoeken. Als je uitleent, hoort het minimale maandvolume dat hem terugverdient in de prijs, en de afspraak hoort in een bruikleenovereenkomst.

Naleving bij de import

Zorgvuldigheidsonderzoek op groene koffie van buiten de EU is nu werk dat iemand moet doen, per partij, met vastlegging erbij. Het is klein per kilo en niet nul; zie de EUDR-gids voor wat erbij komt kijken.

Je hebt hiervoor niet voor elk punt een regel in de calculator nodig. Tel ze een kwartaal lang bij elkaar op, deel door de kilo's die je hebt gebrand, en zet de uitkomst in het overheadveld. De meeste branderijen die dit voor het eerst doen, vinden dat hun overhead per kilo het dubbele is van wat ze dachten.

Kostprijs plus, of marktprijs?

De calculator hierboven is kostprijs plus: reken uit wat de koffie kost en tel er een marge bij op. Het alternatief is prijzen tegen wat andere branderijen in je stad rekenen en de marge laten zijn wat eruit rolt. Bijna elke branderij doet iets van allebei, en de nuttige vraag is waar je begint.

Kostprijs plus met een margepercentage betekent dat je winst per kilo stijgt en daalt met de groene koffie. Kostprijs plus met een vaste marge in euro's per kilo betekent dat je de kosten doorgeeft en niet meer dan dat, waardoor je goedkope koffies relatief duurder worden dan die van de concurrent en je dure koffies relatief goedkoper. Dat is een bewuste keuze, en Coffee Collective in Kopenhagen vertelde Perfect Daily Grind in april 2026 dat het een vaste nominale marge bij zijn koffiekosten optelt om precies die reden, naast het publiceren van wat het FOB betaalt. Het eigen gepubliceerde gemiddelde ging van $ 5,20 per pond in 2024 naar $ 6,03 in 2025 — ongeveer $ 11,46 naar $ 13,29 per kilo — en een vaste marge in geld geeft dat door zonder er bovenop mee te groeien.

Torque Coffees gaat in het onderzoek van Fresh Cup uit maart 2026 onder 13 branders die zich aanpassen aan de kosten van groene koffie nog verder en herprijst zodra de FOB-prijs van een koffie verandert, omhoog of omlaag, en vertelt het de klanten meteen. De gemelde keerzijde is dat klanten elke beweging zien, en dat een paar kleinere klanten vertrokken. De belofte die het laat werken is de helft naar beneden: verhoog je prijzen mee met de markt, dan moet je ze ook mee laten dalen, anders wordt de volgende verhoging niet geloofd.

Gebruik de regel met de vaste marge in de calculator om het verschil op je eigen cijfers te zien. Bij de standaardwaarden geeft een marge van 40% € 22,52 per kilo en € 9,01 aan marge; een vaste € 9,00 per kilo geeft € 22,51, bijna hetzelfde. Zet de groene koffie op € 12 en de procentuele marge vraagt € 30,36 terwijl de vaste € 9,00 om € 27,22 vraagt. Die € 3,14 is de vraag: is het marge die je hebt verdiend op duurdere koffie, of een verhoging die het café leest als profiteren? Er is geen universeel goed antwoord, maar het antwoord dat je kunt uitleggen is meestal het antwoord om te sturen.

Groothandelsprijs per kilo bij verschillende inkoopprijzen

Elke regel gebruikt de standaard overige kosten: 15% brandverlies, € 0,60 verpakking in een zak van 1 kg, € 1,20 arbeid en energie, € 1,50 bezorging en € 0,80 overhead, samen € 4,10 per kilo naast de groene koffie. Lees je inkoopkolom naar beneden en kijk opzij naar de marge die je wilt.

Alle prijzen zonder btw, per kilo gebrande koffie in een zak van 1 kg. Je eigen bezorging en overhead zullen anders zijn; verander ze in de calculator en de vorm van de tabel blijft dezelfde.

De tabel zegt iets waar het de moeite waard is bij stil te staan. Een beweging van € 2 per kilo in de groene koffie — de laatste twee jaar gewoon — is € 2,35 op de kostprijs per gebrande kilo en € 3,92 op de prijs bij een marge van 40%. Een prijsblad zonder datum is een weddenschap dat groene koffie niet beweegt, en groene koffie is elk jaar sinds 2024 bewogen.

Wanneer herprijzen

Herprijs wanneer de koffie die je nu brandt meer heeft gekost dan het prijsblad aanneemt, niet wanneer het banksaldo het je vertelt. De groene koffie in de levering van deze week is maanden geleden gekocht; wachten tot de pijn arriveert betekent dat je al een seizoen te laat bent.

• Zet een datum op het blad. "Deze prijzen gelden tot 30 april" is een belofte die cafés waarderen en een herinnering die je vertelt wanneer je opnieuw moet rekenen. Zes maanden is een termijn die de meeste branderijen kunnen houden; twaalf, als groene koffie beweegt, meestal niet.
• Herprijs op het contract, niet op de kalender, als je spot inkoopt. Zodra je tekent voor de volgende partij tegen een andere prijs, haal je die diezelfde dag door de calculator en zie je wat de koffie moet opbrengen.
• Controleer de bezorgregel twee keer per jaar. Die verandert zonder dat iemand het merkt: een nieuw café aan de andere kant van de stad, een klant die van 10 kg naar 4 kg zakte maar zijn woensdag hield, brandstof.
• Controleer het gemiddelde aantal kilo per stop per klant, niet alleen in totaal. Een klant met krimpende bestellingen is tegelijk een margeprobleem en een waarschuwing dat hij op weg naar buiten is.
• Geef 30 dagen vooraankondiging en vertel elk café zijn eigen nieuwe prijzen. De brief, het belscript en de volgorde van de gesprekken staan in de gids over groothandelsprijzen verhogen.

Zodra het getal vaststaat, moet het ergens staan waar een café het kan lezen. Het sjabloon voor de prijslijst heeft de kolommen, de voorwaarden die eronder horen en een CSV om te downloaden, en de pagina met voorwaarden behandelt de minimumbestelling en de opzegtermijn die de prijs laten plakken.

Vragen die branders stellen

Hoe reken je een groothandelsprijs per kilo koffie uit?

Deel de prijs van je groene koffie franco huis door één min je brandverlies om de groene koffie in een gebrande kilo te krijgen, tel er verpakking, arbeid en energie, bezorging en een deel van de overhead bij op, en deel die kostprijs door één min je beoogde marge. Groene koffie van € 8,00 per kilo bij 15% verlies is € 9,41 aan groene koffie per gebrande kilo; met € 0,60 verpakking, € 1,20 arbeid, € 1,50 bezorging en € 0,80 overhead is de kostprijs € 13,51, en bij een brutomarge van 40% is de prijs € 22,52 per kilo zonder btw.

Hoeveel voegt brandverlies toe aan de kostprijs van een kilo koffie?

Bij 15% brandverlies heb je voor een kilo gebrande koffie ongeveer 1,18 kg groene koffie nodig, dus de kosten aan groene koffie per gebrande kilo liggen 17,6% hoger dan de prijs op de inkoopfactuur. Bij 12% verlies is dat 13,6% hoger en bij 18% is het 22% hoger. Prijzen op het groene gewicht in plaats van het gebrande gewicht maakt de kostprijs van elke zak die je verkoopt te laag.

Moet bezorging in de kiloprijs zitten of apart worden gerekend?

Zet het in de prijs per kilo en reken alleen apart onder een minimumbestelling. Een stop van € 12 verdeeld over 8 kg is € 1,50 per kilo, meer dan verpakking en arbeid bij de meeste branderijen bij elkaar, en het is de kostenpost die verdwijnt zodra een café zijn bestelling halveert maar zijn bezorgdag houdt.

Welke brutomarge hoort een branderij te maken op groothandelskoffie?

Er is geen standaardgetal, en een percentage op zichzelf zegt niets zolang bezorging en overhead niet in de kostprijs zitten. Bepaal de marge in euro's per kilo die je van elke klant nodig hebt, kijk welk percentage dat is bij de huidige prijs van groene koffie, en kijk of het nog klopt als die prijs € 2 per kilo beweegt. Een prijs die alleen overleeft bij één inkoopprijs is geen prijs, maar toeval.

Hoe vaak moet een branderij haar groothandelslijst opnieuw prijzen?

Zet een datum op de lijst en kijk op die datum opnieuw, in plaats van te herprijzen als de marge al weg is. Arabica noteerde 440,85 Amerikaanse cent per pond in februari 2025 en rond 283 cent in september 2026, dus een lijst die tegen de groene koffie van het ene jaar is geschreven kan ver van het volgende af liggen. Zes maanden is een redelijke termijn om cafés te beloven als de markt beweegt; twaalf is een belofte die je misschien niet kunt houden.

Waarom is een zak van 250 g meer dan een kwart van de kiloprijs?

Omdat een zak, ventiel en etiket ongeveer hetzelfde kosten wat er ook in gaat, draagt een zak van 250 g vier keer zoveel verpakking per kilo. Met € 0,60 verpakking komt een koffie die € 22,52 per kilo doet in een zak van 1 kg uit op € 6,38 voor 250 g, wat neerkomt op € 25,52 per kilo. Branderijen die kleine zakken als een recht kwart van de kiloprijs prijzen, verliezen het verschil op elke zak.

Waar Order Book past

Deze pagina prijst één koffie één keer. Wat ze niet kan, is je vertellen wat je echt hebt verdiend, want dat hangt af van welk café wat kocht, tegen welke prijs, op welke rit. In Order Book kan elke koffie zijn eigen inkoopprijs en brandverlies dragen, zodat de kostprijs de groene koffie volgt, en de inzichtenpagina toont de brutomarge per koffie en per klant tegen de prijzen die die cafés echt hebben betaald. Het gemiddelde aantal kilo per stop staat er ook, per klant, en dat is de invoerwaarde op deze pagina waar branders het meest naar gissen.

Als de prijs verandert, schrijf je die één keer met de ingangsdatum en hoort elk café vooraf zijn eigen nieuwe prijzen, in zijn eigen taal. Al geplaatste bestellingen worden niet herprijsd. Facturen komen nog steeds uit je eigen factuurprogramma; Order Book draagt de bestelling, de prijzen en de pakbon.

Begin 30 dagen gratis, zonder kaart, of bekijk wat het kost.