Le prix du café vert au kilo, en euros

Réponse courte. Le 15 septembre 2026, l’arabica ICE sur l’échéance rapprochée était à 283,65 cents américains la livre, ce qui, au taux de référence de la Banque centrale européenne de 1,1539, fait 5,42 € le kilo de vert à la qualité du marché. C’était 30,7 % en dessous d’un an plus tôt, et bien loin du record de 440,85 cents de février 2025 (8,42 € le kilo au taux d’aujourd’hui). Ce que vous payez, c’est ce chiffre plus le différentiel, le fret et les frais d’importation — et, une fois torréfié, divisé par environ 0,85.

Prix relevés le 15 septembre 2026 : arabica ICE sur l’échéance rapprochée d’après Trading Economics, taux de l’euro d’après la BCE. Le marché bouge tous les jours ; vérifiez les deux avant de faire un prix à qui que ce soit.

Le convertisseur

Entrez un cours C en cents et le taux de l’euro du jour. La dernière ligne est celle qui compte pour une torréfaction : ce qu’un kilo de ce café coûte une fois qu’il a perdu du poids dans le tambour.

Ce qu’est le cours C, et ce qu’il n’est pas

Le cours C est un contrat à terme sur de l’arabica lavé à la qualité du marché, livré dans un entrepôt agréé, coté en cents américains la livre. C’est une référence et un instrument de couverture. Presque personne n’achète son café réel à ce prix.

Une vraie facture d’importateur, c’est le cours C plus ou moins un différentiel propre au lot — son origine, sa qualité, sa certification et sa préparation — puis le fret, l’assurance, les droits de douane le cas échéant, le stockage, le financement et la marge de l’importateur. Un lot de spécialité acheté à un prix fixe convenu avec le producteur peut se situer très au-dessus du cours C et y rester pendant que le marché bouge en dessous. C’est tout l’intérêt d’un prix fixe.

Le cours C est donc utile à une torréfaction de trois façons : il explique ce que votre importateur s’apprête à vous dire, il indique dans quel sens le prochain contrat va probablement bouger, et c’est le chiffre dont vos cafés auront entendu parler aux informations.

Des cents la livre aux euros le kilo

Trois étapes, dans cet ordre :

• Des cents aux dollars par livre — divisez par 100.
• Des livres aux kilos — divisez par 0,45359237, la livre en kilogrammes.
• Des dollars aux euros — divisez par le taux euro-dollar.

À 283,65 cents et un taux de 1,1539 : 283,65 ÷ 100 = 2,8365 $ la livre, ÷ 0,4536 = 6,25 $ le kilo, ÷ 1,1539 = 5,42 € le kilo. Deux choses font bouger ce chiffre, et l’une d’elles n’a rien à voir avec le café : un euro qui se renforce face au dollar rend le même cours C moins cher en Europe, et un euro qui faiblit le rend plus cher. Une torréfaction qui achète en dollars porte une position de change, qu’elle se le dise ou non.

Ce que chaque niveau de prix donne par kilo torréfié

Au taux de l’euro du 15 septembre 2026, avec 2,00 € le kilo ajoutés pour le différentiel et les frais rendus, et 15 % de perte à la torréfaction.

L’amplitude de ce tableau, c’est l’histoire des deux dernières années. Entre le record de 440,85 cents de février 2025 et les 283,65 cents du 15 septembre 2026, le vert contenu dans un kilo torréfié a bougé d’environ 3,00 € — avant que quiconque ne touche à un tarif.

Où le marché est passé

L’arabica a établi un record à 440,85 cents en février 2025, puis a chuté tout au long de 2026 : 10,8 % de baisse sur le mois jusqu’au 15 septembre 2026 et 30,7 % sur l’année. La baisse n’a pas été régulière. Il y a eu un point bas début juin 2026 après la récolte record du Brésil, un rebond en août sur des stocks certifiés proches de leur plus bas depuis des décennies, et une nouvelle baisse à l’approche de septembre.

Deux choses méritent d’être retenues. D’abord, un marché qui baisse ne veut pas dire des coûts qui baissent pour une torréfaction ce trimestre-ci, parce que le café torréfié aujourd’hui a été acheté il y a des mois — le guide sur la baisse des prix détaille quoi faire quand un café pose la question. Ensuite, des stocks certifiés bas et le risque climatique au Brésil font que la tendance peut s’inverser vite, ce qui plaide pour contracter plutôt que pour attendre.

Quoi faire de ce chiffre

• Refaites vos prix à partir de vos propres contrats, pas des gros titres. Le cours C vous dit ce que votre prochain contrat risque de coûter, pas ce que le café de cette semaine a coûté.
• Donnez un tarif avec une date de validité. C’est ainsi qu’un marché qui bouge cesse de devenir une dispute avec un café. Le modèle de tarif a la ligne qu’il faut.
• Sachez votre propre règle de répercussion avant d’en avoir besoin : une marge fixe en euros par kilo, une marge en pourcentage, ou une révision à dates fixes. Écrivez-la une fois et appliquez-la dans les deux sens.
• Surveillez l’euro autant que le café. Un mouvement de change de 5 % vaut environ 0,27 € le kilo au prix d’aujourd’hui, soit la taille d’une petite hausse de tarif.
• Parlez-en avant que vos cafés ne le lisent ailleurs. Un café qui entend « les prix du café se sont effondrés » à la radio et rien de votre part est un café qui se fait sa propre théorie.

Les questions que posent les torréfacteurs

Qu’est-ce que le cours C du café ?

Le cours C est le prix d’une livre d’arabica lavé échangé sur le marché à terme ICE de New York, coté en cents américains. C’est la référence sur laquelle le négoce se cale, pas un prix que quelqu’un paie pour un café donné. Ce qu’une torréfaction paie, c’est le cours C plus ou moins un différentiel propre au lot, plus le fret, les frais d’importation et la marge de l’importateur — ou, pour beaucoup de cafés de spécialité, un prix fixe convenu avec le producteur qui ignore complètement le cours C.

Comment convertir des cents par livre en euros par kilo ?

Divisez le chiffre en cents par 100 pour obtenir des dollars par livre, divisez par 0,4536 pour obtenir des dollars par kilo, puis divisez par le taux euro-dollar. À 283,65 cents et un taux de 1,1539, cela fait 2,8365 $ la livre, 6,25 $ le kilo, 5,42 € le kilo.

Pourquoi mon café vert coûte-t-il plus cher que le cours C ?

Parce que le cours C, c’est du café vert dans un entrepôt quelque part, à la qualité du marché, avant que rien ne lui arrive. Votre prix y ajoute le différentiel du lot réel, le fret maritime, l’assurance, les droits de douane le cas échéant, le stockage, la marge de l’importateur, et le coût de fractionner un conteneur en sacs que vous pouvez acheter. Un café de spécialité acheté à prix fixe à un producteur nommé peut se situer très au-dessus du cours C et ne pas bouger avec lui du tout.

Un cours C qui baisse veut-il dire qu’il faut baisser ses tarifs en gros ?

Pas automatiquement, et pas le jour où il baisse. Le café qui est dans votre entrepôt a été acheté il y a des mois, au prix de ce jour-là, et le fret, l’emballage et la main-d’œuvre n’ont pas baissé avec le marché. Partez de votre propre coût par kilo torréfié, décidez, et si vous bougez, datez le changement à l’arrivée du contrat moins cher.

De combien un mouvement de 10 cents du cours C change-t-il mon coût au kilo ?

D’environ 19 centimes le kilo de vert à un taux euro de 1,1539, soit environ 23 centimes par kilo torréfié une fois comptés 15 % de perte à la torréfaction. Sur un double espresso de 18 g dans un café, cela fait nettement moins d’un demi-centime.

Ce qu’Order Book y fait

Order Book n’achète pas de vert, ne tient pas de contrats et ne suit pas le marché. Ce qu’il fait de ces chiffres est en aval : chaque café peut porter son prix du vert et sa perte à la torréfaction, de sorte que les analyses montrent la marge sur chaque café et chaque client, aux prix que vous facturez réellement. Quand le coût change vraiment, un changement de prix s’écrit une fois avec une date d’entrée en vigueur, et chaque café apprend ses propres nouveaux prix avant cette date au lieu de les découvrir sur une facture.

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